ハンドルネーム??

私の後ろでビールを楽しんでいる小父様が、「え〜っと、何だっけ？あ、ハンドルネーム、みんなハンドルネームで呼び合ってるんだよぉ。」同席している他の小父様達は黙って聞いています。「だから、誰も本名が分からないんだよ。ハンドルネームも良し悪しだよねぇ。ハンドルネーム持ってる？」 他の小父様達は黙って頷いています。 小父様がハンドルネームを連呼している状況が続くと、あれ？ハドルネームじゃなかったかしら？と不安になって来ました。 ハドルネームですよね？？

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Discovery in bottle

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ALC. 4.5% UK brewed by Fuller's
website: http://www.fullers.co.uk/rte.asp?id=49

　フラーズのディスカバリーです。もしかすると初めてのボトルかも知れません。ボトルだとアルコール度数が強い分（生のものは3.9%）、口に入れた時のパンチが強く、生で頂くものよりホップが前面に出ている気がします。全体的にはモルトの味の深みとホップのシャープさのバランスが、今日お昼間に30.9℃を記録した１日の後には最適なビールでした。

ビールとエールとラガーとビター その４

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　前回同様、ビターが表舞台に出るにあたり、いくつかの事柄について書き続けてみようと思います。
 
　過去の記述はこちらです。
その１　その２　その３

ルイ・パスツール　Louis Pasteur (1822～1895)
　彼はフランスの細菌学者で、近代の細菌学に大きな偉業を残しました。ビールという観点からは、それまで麦汁がビールに変化する事は神の恩恵とまで言われてましたが、微生物である「酵母」が麦汁の中で発酵しアルコールと炭酸ガスを生み出すという化学的な根拠を、パスツールは化学的に解明したのです。

　この発見をビールの醸造所に付属する研究所で行い、さらにはビールの酸化の原因が雑菌にある事をも解明しました。1866年には低温殺菌法を意味する彼の名前のついた「パスツリゼーション」(Pasteurization)を開発し、これによって、アルコール度数の低いビールでも長持ちさせる事が出来るようになり、ビールのそれは勿論の事、牛乳・ワインなどの市場分布にも大きな影響を与える事となります。

　余談になりますが、ある書物にはパスツールを発酵研究に奮い立たせたのは、ちょうどその頃、ドイツで低温発酵させるラガーが開発され、フランスが敗北してしまったドイツに負けないビールを造りたいという思いがあったという話もあります。

　さらには、
・イギリス国内の鉄道網の発達 - 輸送がさらに迅速化
・ガラス税の廃止 – 手ごろな価格のガラスが生産されるようになり、それまでの陶製の器から、見た目にも華やかなグラスを使用するようになる
・ロンドン世界博覧会 - 第一回の万国博覧会。海外からも人が集まり、イギリスのエールが世界に知られるきっかけともなる
・ピルスナーの誕生 - 1842年にチェコのボヘミアで誕生。それまで生活の糧である意味合いの強かったエールが、だんだん嗜好品として生まれ変わるようになり、グラスの普及も手伝って、見た目の美しいピルスナー（ラガー）が人気を呼ぶようになる　

など、麦芽で作られたエールにホップが導入されたところから、この様な外的要因もあって現代のビールに至っています。

　これらの背景を元に、次回はペールエールとビターについて書こうと思います。

　表記・表現の仕方等に不都合がございましたらコメント頂ければ幸いです。まれにコメントボタンがうまく作動しないときがあります。その際はEメール頂ければ幸いです。


Email to: elizabeth.shikibu@gmail.com
　

Snow Blanche (White Ale) - August Beer Club

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　２杯目にスノーブランシュという小麦のビールを頂きました。最近、小麦のビールに飽き始めたと言いながらも、小麦のビールがあるとついつい頂いてしまいます。

　良く冷やされていたせいか、普段の小麦ビールよりもあっさりした口当たりでしたが、香りは温くなるにつれ、しっかりとした新鮮なさわやかな香りが立ちます。

　こちらのお店はビールのお店と思って訪れたのですが、ビールマットが用意されていませんでした。何か理由があるのでは？と思ってお店の方に伺いましたが、まだ開店されてから日が浅いとの事で、そこまでアイデアが追いついていないと、丁寧に応対下さいました。

　またお料理は、店内にピザを焼く窯があって、ちょうど美味しいピザを求めていたダンナ様の欲求にマッチしました。また、他のお料理もビールを中心に献立が考えられていて、気取らずにビールを頂く場所としては最適でした。
　

Extra Pils 25+10 - August Beer Club

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　今日は六本木のアウグスビアクラブへ。アウグスビールの直営店で、窯焼きピザやビールに合いそうなお料理が頂ける場所です。

　ビールは５種類で今日のゲストビールは両国にあるポパイの25周年ビールのエクストラピルスでした。ピルスと名づけられていたので、ピルスナーがあまり得意でない私は躊躇しましたがせっかくなので試してみました。

　能書きには「４種類のモルトと４種類のホップを用いた、豊かなモルトの風味とホップの強めの苦味が心地良い。」と書かれています。
　実は１杯目と３杯目にこれを頂いたのですが、味が違いました。１杯目はビールの温度が低くなく、モルトのまろやかさが主体でホップの苦味は２番目でしたが、２杯目は冷蔵庫からケグが出されたばかりだったのか物凄く冷えていて、温くなるのを待ってみても、しっかりホップが主張しているビールでした。

　私は１杯目の方が好みですが、これもビールを楽しみのひとつですね。２杯とも美味しく頂きました。
　

Gargery23 in bottle - イタリア人とイギリス人

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ALC.5.0% Japan brewed by Gargery
website: http://www.gargery.com/product/gargery23.html

　今日は、以前に連れて行っていただいた、グラスワインが豊富な代官山にあるイタリアン、クヨールというレストランに。
　ワインを頂く予定でここにお邪魔したのですが、ここでこのビールを発見しました。ウェイターの方も快くビールの写真を撮る事を許可下さって、ワインを頂く予定を変更し、早速調査に取り掛かりました。

　小麦のビールなのですが、泡立ちも泡もちも弱く、色も明るい銅色なので、不思議な感じです。お味は小麦ビール特有のフルーティさがそれほど強くなく、優しい小麦のビールとでも言いましょうか。あっさりしています。

　最近、小麦ビールに飽き始めた私だったのですが、これはぜひ私のレパートリーにラインナップさせたい小麦ビールです。このお味であれば季節を選ばす、料理を邪魔せず、どんなオケージョンにもマッチしそうです。ですが、このビールは個人には販売されていないそうで残念です。

　賞味期限を見て、とても驚きました。製造年月日から３年後なのです。ですがその答えがGargeryのホームページを見て分かりました。皆さんもご覧になってみて下さい。↓↓
http://www.gargery.com/product/gargery23.html
　ぜひ３年経ったこのビールを試してみたいものですね。
 　
　このレストランにはイタリア人のウエイターさんがいます。私の隣に座っていたイギリス人が、そのイタリア人に英語で”お薦めは？ティラミスかな？”と聞きました。するとその彼は”Yes, It is VERY good."と、あまりの絶対の自信をもって言いました。その二人のイギリス人は、ひと呼吸おいてからクスッと笑いました。

　イタリア人とイギリス人の性格の違いでしょう。日本と同じ謙遜という文化のあるイギリス人は、本当にとても美味しいお料理だったとしても、そこまではっきりとは言いませんものね。

　先日もイギリス人の友人が新しいポジションに就いたので「新しい仕事はどう？」と聞くと、念願の仕事に就いたのにもかかわらず、"not too bad."というダブルネガティブで返事が返ってきました。

　私の性格も日本人・イギリス人寄りなので、イギリスの文化は受け入れ易いですが、大陸の文化にはなかなかついていけません。